Etlerin damgalanması ve işaretler nelerdir?

Etlerin damgalanması, gıda güvenliğinin sağlanmasında önemli bir rol oynamaktadır. Bu süreç, kesilen etlerin sağlık açısından değerlendirilmesi ve uygun koşullarda tüketiciye ulaşmasını temin eder. İyi bir izlenebilirlik için uygulanan damgalar, etlerin nereden geldiğini ve hangi koşullarda üretildiğini gösterir. Ayrıca, sağlık açısından risk taşıyan durumlarda etlerin nasıl muamele göreceği hakkında bilgi verir.

Etlerin damgalanması ve işaretler şu şekildedir:

• Şartlı El Koyma: Bir el ayası kadar kesitte bir adet parazit varsa, parazitli et kısmı temizlenir ve geri kalan et serbest bırakılır .
• İmha: Şarbon, sığır vebası, kuduz gibi hastalıklar tespit edilirse etler imha edilir .

1. Damgalama: Mezbaha, et kombinası ve kesim yerlerinde kesilen etler, veteriner hekimce muayene edildikten sonra sağlığa zararsız sabit mürekkepli damga ile mühürlenir .
2. Kullanılan Mürekkep: Koyun ve sığırlarda mor-mavi, keçi, manda, deve ve domuzlarda ise kırmızı mürekkep kullanılır .
3. Damga Bilgileri: Damgalarda hayvanın türü, kesim yerinin ismi, kod numarası ve Bakanlıkça verilen sıra numarası bulunur .
4. Diğer İşaretler:
   • Şartlı El Koyma: Bir el ayası kadar kesitte bir adet parazit varsa, parazitli et kısmı temizlenir ve geri kalan et serbest bırakılır .
   • İmha: Şarbon, sığır vebası, kuduz gibi hastalıklar tespit edilirse etler imha edilir .
5. Şartlı El Koyma: Bir el ayası kadar kesitte bir adet parazit varsa, parazitli et kısmı temizlenir ve geri kalan et serbest bırakılır .
6. İmha: Şarbon, sığır vebası, kuduz gibi hastalıklar tespit edilirse etler imha edilir .